Вариантов решения проблемы распознования текста есть несколько:
1. Онлайн сервисы, которые обычно платные или условно бесплатные.
2. Платное или пиратское ПО. Например в полне легальное платное ПО для Windows ABBYY FineReader. Так же есть CuneiForm с открытыми исходными кодами.
3. OpenSource решения.
Т.к. у нас Ubuntu, то будем решать проблему для нее.
Установка CuneiForm, Aspell и YAGF:
sudo apt-get update && sudo apt-get install cuneiform aspell-ru yagf
CuneiForm — мультиязычная система распознования текстов (OCR).
Aspell — проверка орфографии.
YAGF — графическая оболочка для CuneiForm и tesseract.
Пользуемся 😉